La historia de Lima

Conoce la lima

Esta fruta cítrica especial tiene un aroma único y refrescante. Cuando la hueles, inmediatamente te transporta a los cálidos y relajantes días de verano que pasaste con las personas que amas, tal vez en la playa. Su delicioso sabor ácido es el punto culminante de muchas bebidas, postres y platos. Esta fruta es la lima, concretamente la lima cayo.

La primera mención conocida de la lima (key lime) fue en 1905, y se la denominó "la [fruta] más fina del mercado". La lima (key lime) también se conoce como la lima de las Indias Occidentales, la lima del barman, la lima omaní y la lima mexicana. Su nombre científico es Citrus × aurantiifolia, y es parte de la familia Rutaceae, que también incluye naranjas, limones y pomelos.

El árbol de lima es único en apariencia. Su tronco es a menudo inclinado o curvo, y emergen múltiples ramas cerca de la base del árbol. Hay especies enanas de árboles de lima que se pueden cultivar en el interior, pero cuando están al aire libre, el árbol normalmente crece hasta 16 pies de altura. Las hojas son de un hermoso tono verde esmeralda. A fines de la primavera, las delicadas flores blancas comienzan a asomarse del follaje. Y estas flores maduran durante el verano y se convierten en los deliciosos cítricos verdes que conocemos y amamos.

Historia de la lima (key lime)

Citrus × aurantiifolia, como la mayoría de las especies de limas, es originaria del sudeste asiático. Hace siglos, se extendió por todo el mundo a través del comercio y la migración. Los exploradores españoles lo trajeron a las Indias Occidentales, y se dice que Henry Perrine, un destacado médico y horticultor, lo introdujo en Florida, EEUU. Pero aún no se conocía como la lima (key lime).

A fines del siglo XIX, esta especie de lima no se consideraba valiosa. De hecho, muchos pensaron en ella como una mala hierba. Pero eso cambió cuando se produjo la Gran Helada en 1894, que destruyó muchos limoneros de Florida. Los agricultores replantaron esta especie de lima en su lugar. Pronto se hizo conocido como la lima (key lime), y ahora se celebra como un importante cultivo regional. De hecho, en 2002, Key West, Florida, comenzó a celebrar un festival anual de lima (key lime) durante el fin de semana del 4 de julio. Este festival celebra todo lo relacionado con esta lima, incluida una variedad de alimentos y bebidas.

De todas las especies de lima, puede preguntarse por qué elegimos la lima (key lime). Bueno, una de las razones es que estas limas son muy buscadas por su sabor fuerte y robusto y su fragancia picante, que se debe a su mayor acidez en comparación con otras limas.

Usos tradicionales de la lima

Tradicionalmente, las limas se han utilizado como alimento. En el siglo XIX, a los marineros británicos se les daba una ración diaria de limas para fomentar la buena salud. En Ayurveda, se cree que la lima puede calmar vata y estimular kapha. Hoy en día, puedes encontrar el sabor dulce y ácido de la lima en todo, desde aderezos para ensaladas y batidos hasta el icónico Key lime pie. Con su refrescante aroma y delicioso sabor, estamos seguros de que disfrutarás usando el aceite esencial de Lima en tu vida y alrededor de tu hogar.