Bollos de arándano y mandarina

Ya sea para el desayuno, el almuerzo, la hora del té o el postre, estas deliciosas indulgencias son perfectas para la ocasión. 

Ingredientes

Bollos

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de sal kosher

4 cucharadas de mantequilla salada, en cubos

1 cucharada de ralladura de mandarina

1 taza de arándanos secos picados

¾ taza (más 1-2 cucharadas extra) de crema espesa

Glaseado

1 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de ralladura de mandarina 

1 cucharada de jugo de mandarina

3 gotas de aceite de mandarina

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425 ° F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande de vidrio, mezcla la harina, el polvo de hornear, la azúcar granulada y la sal. Corta la mantequilla en la mezcla usando cuchillo o tus mismos dedos hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega la ralladura de mandarina y los arándanos secos.
3. Haz un pozo en el centro de la mezcla seca y agrega ¾ taza de la crema espesa. Mezclar la masa. Debes tener una textura ligeramente seca. Agrega una o dos cucharadas adicionales de crema espesa si la masa parece demasiado seca.
4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante un minuto. Forma la masa en un grosor redondo de una 3 cm. y usa un cuchillo o un cortador de pizza para cortarla en ocho trozos iguales. Acomoda los triángulos en la bandeja de hornear a 3 cm separados de cada uno.