Cocinando con Cardamomo

El cardamomo es la tercera especia más cara del mundo (por peso) después del azafrán y la vainilla porque es un proceso de recolección muy laborioso. Existen muchas alternativas inferiores a él cardamomo que difieren tanto en apariencia como en componentes químicos. Sin embargo, el aceite de Cardamomo de doTERRA, Elettaria Cardamomum, proviene de la única planta conocida como cardamomo verdadero.

Si te gusta cocinar o te consideras un aficionado de la comida, probablemente hayas probado el Cardamomo con su sabor picante único y que es un poco mentolado, acido como un limón y ahumado, todo al mismo tiempo. El aceite de Cardamomo, aunque es un poco más potente que la versión molida, es el complemento perfecto para el gabinete de especias de tu cocina.

Un fenómeno cultural

Los orígenes del cardamomo se encuentran, por supuesto, en el este, donde la especia se usa con mayor frecuencia. En la India, el cardamomo se usa en varios curry aromáticos y con arroz Basmati. Mientras tanto, en el Medio Oriente, el cardamomo se usa principalmente en bebidas como el café árabe y turco.

Suecia también está en la lista de países que consumen más cardamomo. Aunque pueda parecer extraño y algo desconectado de las tierras del este, el cardamomo es muy popular en toda Escandinavia. Los Vikingos encontraron por primera vez el cardamomo a través de sus rutas comerciales en el este hacer unos mil años, y lo llevaron a casa con ellos. Hoy en día, los escandinavos usan la especia principalmente para panes dulces como rollos de canela (Kanelbullar), galletas y carnes como albóndigas suecas.

Cocinando con aceite de Cardamomo

Para hornear o cocinar, es mejor usar vainas enteras o aceite esencial. Si bien puedes comprar cardamomo molido en tu supermercado local, es probable que se pierda algo del sabor de la semilla original porque los aceites esenciales comienzan a perder su sabor poco después de que se muelen las semillas. Usar una gota o menos (al remojar un palillo en el aceite y revolviendo en tus mezclas) generalmente te dará la cantidad de sabor que deseas.

Cocinar con aceite, y no el polvo, también te brinda algunos de los beneficios digestivos del cardamomo junto con el sabor. *El cardamomo es excelente no solo para promover una digestión saludable, sino también para calmar el sistema digestivo y lentificar la laxitud intestinal*, así que cuando experimentes molestias estomacales, puede ser útil agregar cardamomo al agua o al té.

Al igual que con cualquier aceite, es mejor agregar cardamomo directamente a cualquier líquido que ya esté en la receta. Esto asegurará que el aceite se distribuya uniformemente. El aceite de oliva, el aceite de coco, la miel y el almíbar ayudarán especialmente aquí.

Otras especias con las que el cardamomo se combina bien son con la canela y el clavo. Puedes decidir si usar estas especias en su forma de aceite esencial o en forma molida, ya que una mezcla de aceites esenciales a veces puede ser abrumadora dependiendo de la receta.  

Recetas de doTERRA

El cardamomo combina perfectamente con la calabaza, lo que hace que esta sopa de calabaza asada (que también incluye aceite de Canela) sea un sueño.Puedes utilizar el aceite de cardamomo en tus recetas preferidas.

¿Tienes una receta de cardamomo favorita? ¡Nos encantaría saberla!