제안자. 리사 프레이그넥(Lisa Freignag), 미시간주
따뜻하고 마음을 따뜻하게 해주는 렌틸콩 스프는 언제 어느 상황에서든 훌륭한 음식이 될 수 있습니다!
준비물
코코넛 오일 30ml
잘게 썬 큰 양파 2개
잘게 썬 마늘 4쪽
다진 생강 뿌리 15g
레몬그라스 에센셜 오일 1-2방울
토마토 소스 60ml
채썬 당근 4개
카레 가루 60g
레드페퍼 조각 1티스푼
야채 브로스(Vegetable broth) 8컵
코코넛 밀크 2캔
잘게 썬 토마토 4컵
말린 레드 렌틸콩 3컵
부드러운 시금치 4-6줌
소금, 후추
만드는 방법
- 코코넛 오일을 중간불에 데운 후 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 조리해준 후 당근을 넣고 5-7분 튀겨줍니다.
- 토마토 소스, 카레 가루, 레드 페퍼를 추가하고 1-2분 잘 저어주며, 모든 야채에 간이 잘 배이도록 합니다.
- 야채 브로스, 코코넛 밀크, 깍뚝썰기한 토마토와 렌틸콩을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중간불로 끓여줍니다. 불을 줄여서 졸여주세요.
- 레몬그라스 에센셜 오일을 떨어뜨린 후 약 30분 간 렌틸콩이 익을 때까지 조리하여 줍니다. 소금, 후추로 간을 조절하세요.
- 시금치를 넣고 살짝 익을 때까지 저어줍니다.
- 기호에 따라 채썬 고수나 사워 크림을 고명으로 얹어줘도 좋습니다.
팁: 달콤한 카레 맛을 좋아하시는 분들은 갈색 설탕을 추가하세요.