Tabbouleh de quinoa con un toque esencial

Este es un aperitivo perfecto para una comida tipo libanesa; esta receta de tabbouleh reemplaza el trigo clásico, que se encuentra en el plato original, con quinoa. Siéntete libre de experimentar con otras hierbas y frutas, o incluso sustituir la quinoa con cuscús. Lo importante es que encontrarás el aderezo delicioso, gracias al toque de aceites esenciales.

• 1 taza de quinoa
• 1 ½ tazas de agua
• 1 toronja roja
• 2 naranjas
• ½ taza de albaricoques secos
• ¼ taza de piñones
• 1 taza de hierba de elección (recomendamos menta, perejil o cilantro)

• 2 gotas de aceite de Limón
• 2 gotas de aceite de Toronja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, pelado y triturado
• Pizca de pimienta de cayena
• Sal al gusto

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un tamiz.
2. Combina la quinoa y el agua en una cacerola y cocina a fuego lento 10 minutos, tapados.
3. Retira del fuego y agrega sal. Deja cubierto por 10 minutos hasta que el agua se absorba y el grano esté suave.
4. Retira la cáscara, la médula y las membranas de la toronja y corte la carne en trozos pequeños. Cortar los albaricoques en rodajas finas.
5. En un recipiente aparte, combina los ingredientes del aderezo.
6. Agrega los ingredientes del aderezo y la mezcla de frutas a la quinoa y mezcla.
7. Tuesta los piñones en una sartén seca y calienta hasta que estén dorados.
8. Enjuaga, seca y pica finamente las hierbas.
9. Para servir, esparce la quinoa con piñones y hierbas.