Алкены

Леша: Всем привет, с вами подкаст dōTERRA Наука, я — Алексей, и наш эксперт Юля из команды маркетинга.

Юля: Привет всем!

Леша: Юля, давай сегодня немного поговорим о химии? В блоге уже довольно много текстов о разных химических веществах, ты часто упоминаешь монотерпены, куркумены, линалоолы и прочие хамазулены, и я, мне кажется, немного запутался.

Юля: Это обычное дело в самом начале, когда только начинаешь знакомиться с химией эфирных масел. Давай я сегодня тебя немного распутаю.

Леша: Давай распутаем и меня, и слушателей. Предлагаю ненадолго вернуться к основам.

Юля: Основа — хорошее слово. И в данном случае это химический термин. Углеродная основа — самое правильное начало нашего химического разговора. Смотри, у нас есть потрясающий элемент — углерод. Номер шесть в периодической таблице Менделеева. Углероду отведена огромная и постоянно развивающаяся наука — органическая химия.

Леша: Почему именно углерод?

Юля: Так получилось, что всё, из чего состоит природа, включая человека, химически содержит углерод. И изучение природных веществ — это фактически изучение углеродсодержащих соединений. Дело в том, что атом углерода умеет соединяться с атомами водорода и кислорода при помощи двойных и одинарных связей таким образом, что получаются поражающие воображение длинные цепи — иногда до нескольких сотен тысяч атомов. И из них состоит практически всё, что нас окружает. Это называется «углеродная основа».

Леша: А если у вещества нет углеродной основы? Например, серная кислота?

Юля: Это неорганическое соединение. Неорганические молекулы, как правило, гораздо более компактные и не образуют таких длиннющих и сложно структурированных цепочек, как органические вещества. Молекула серной кислоты, кстати, похожа по строению на человека: вот твое туловище — это один атом серы. К нему присоединены руки и ноги — это 4 атома кислорода. А если ты возьмешь в руки по микрофону, то это будет 2 атома водорода, которые в серной кислоте, как раз, соединены с кислородом.

Леша: А где моя голова в этой структурной формуле?

Юля: Голову мы временно спрятали в шапку-невидимку. Или будем считать голову просто частью туловища.

Леша: Хорошо. Голова — это часть туловища, согласен. То есть, ты говоришь, что природные вещества созданы только из углерода, водорода и кислорода?

Юля: Не только. Чаще всего там будут водород и кислород, но к углеродной основе могут присоединяться и другие элементы. Проще всего, наверное, углеродную основу сравнить с ювелирным украшением. Представь себе цепочку или браслет из цепочки. Она может быть длинная, короткая, толстая, тонкая, расстегнутая, застегнутая. К цепочке могут быть прикреплены отдельные подвески, и они тоже могут быть цепочками, или сразу подвесками — длинными, короткими, с включением других элементов. Углы соединений звеньев и подвесок в пространстве тоже могут быть разными. Химики называют это все «структурой вещества». И все эти характеристики меняют само вещество и его свойства. Поэтому из вроде бы похожей углеродной основы и всего пары-тройки атомов других элементов получается такое великое множество соединений, в том числе наши эфирные масла.

Леша: Цепочку с подвесками во все стороны представил.

Юля: Вот. Углеродная основа похожа на цепочку. Если она расстегнутая, то химики называют такой вид основы незамкнутой. Если как бы застегнутая, то это основа замкнутая или циклическая — от слова «цикл», которое переводится как «круг». Основа может быть разветвленной (много «подвесок») и неразветвленной.

Леша: Как чармы на браслете? Тут монетка, здесь сердечко, а еще где-то жемчужина?

Юля: Совершенно верно. И вот у эфирных масел, как правило, один вид углеродной основы, и он называется «терпен». Самих терпенов существует несколько видов, но в эфирных маслах их в основном два — монотерпены или сесквитерпены.

Леша: Напомни, пожалуйста, чем они отличаются.

Юля: Все просто: Терпе́ны — класс углеводородов — имеют общую формулу (C5H8)n. То есть у терпена всегда сохраняется одинаковое соотношение атомов углерода и атомов водорода. Монотерпен — это 10 атомов углерода и 16 водорода. А сесквитерпен побольше и основа более длинная — там 15 атомов углерода и 24 водорода.
На всякий случай скажу, что если в молекуле терпена больше атомов углерода и, соответственно, водорода, то это будут тритерпены, тетратерпены и политерпены, а вещества, которые из них состоят, уже не будут летучими, как эфирные масла, это будут смолы и каучуки.

Леша: Очень интересно. Кажется, в школе мы этого не проходили.

Юля: В самых общих чертах, но, конечно, химия душистых веществ в школьный курс не входит.

Леша: А жаль!

Юля: Ничего, мы как раз наверстываем и восполняем пробелы. Чтобы все, кто любит эфирные масла и активно ими пользуется, понимали научные основы их химии и получали от масел не только ароматическую пользу, но и поддержку здоровья. Идем дальше?

Леша: Бежим!

Юля: К углеродной терпеновой основе присоединяются «подвески» — химики их называют функциональными группами и делят на различные виды в зависимости от состава этой группы. Если присоединена функциональная группа спиртов (то есть в молекуле есть атом кислорода в составе гидроксильной группы ОН), то перед нами спирт, например ментол. Он есть в маслах мяты. Или линалоол, главная часть эфирного масла лаванды. Если присоединяется альдегидная группа (то есть спирт, из которого удален один атом водорода), то у нас альдегид.

Леша: Например, коричный альдегид, который есть в маслах кассии и корицы. А если к терпеновой основе не присоединена никакая функциональная группа, то это уже не эфирное масло?

Юля: О, я ждала этого вопроса! Это тоже эфирное масло! Представляешь, существует много прекрасных эфирных масел, которые состоят только из молекулы основы — монотерпена или сесквитерпена! Из-за того что у их молекул различная структура (как мы говорили — открытая, разветвленная или неразветвленная), это совершенно разные масла.

Леша: У них есть специальное название?

Юля: Конечно! Такая группа терпенов без функциональной группы называется «алкенами». Названия алкенов чаще всего заканчивается на «-ен». Альфа-пинен, бета-пинен, лимонен, сабинен, гамма-терпинен, гермакрен-D, бета-кариофиллен, цингиберен и альфа-цедрен.

Леша: И мы делим алкены на монотерпеновые и сесквитерпеновые, верно?

Юля: Верно! Монотерпеновыми алкенами богаты эфирные масла ладана, дугласовой пихты, голубой пижмы, зеленого мандарина, лимона, лайма, розового перца, красного мандарина, танжерина и дикого апельсина. А в маслах иланг-иланга, черного перца, копайбы, мелиссы и имбиря высокое содержание сесквитерпеновых алкенов.
У эфирных масел, содержащих алкены, есть несколько общих свойств. Они благотворно действуют на кожу и помогают создать бодрящую, энергичную атмосферу. При местном применении эти масла ведут себя как антиоксидант (у алкенов есть одна свободная связь, и они могут «прихватывать» ею отдельные атомы, нейтрализуя их действие). Если принять масло с алкеном внутрь, оно может поддержать здоровье буквально всех систем организма — нервной, иммунной, пищеварительной, репродуктивной, покровной и сердечно-сосудистой. И у каждого масла, содержащего алкены, есть индивидуальные свойства, потому что масло практически никогда не состоит только из одного алкена, спирта или альдегида. В нем всегда есть другие вещества. Их процентное соотношение меняется в зависимости от года урожая масла, поэтому масла такие разные и имеют столько полезных для человека свойств.

Леша: А расскажи про масла с алкенами?

Юля: Например, все цитрусовые масла (а это лимон, бергамот, апельсин, грейпфрут и мандарин) содержат много монотерпенового алкена под названием лимонен. Больше всего лимонена (от 90 до 97%), кстати, в масле грейпфрута, а вовсе не в лимоне.

Леша: А в лимоне?

Юля: В лимоне лимонена от 55 до 75%. Но лимонен есть не только в цитрусовых, а даже в маслах черного перца, ладана, мяты садовой и укропа.

Леша: Что нам дает лимонен?

Юля: Что только ни дает! Настроение поднимает. Очищает зубы, кожу и даже домашние поверхности. Поддерживает здоровый обмен веществ и функционирование иммунной, дыхательной, пищеварительной и нервной систем.

Леша: То есть если я, например, не люблю лимон из-за того, что он кислый, то могу вместо него использовать любое эфирное масло с лимоненом и получу ту же пользу или даже больше, потому что масло очень концентрированное?

Юля: Оно не концентрированное, оно просто и есть само «чистое вещество». Да. Можешь вместо лимона принимать эфирное масло с природным натуральным лимоненом. А витамин С, например, получать из квашеной капусты. Хороший вариант, кстати.

Леша: Про лимонен понял. Кто у нас следующий?

Юля: Давай будет копаен? И бета-кариофиллен. Они оба как раз входят в состав эфирного масла копайбы и с ним вместе — в состав наших осенних новинок — роллера doTERRA Копайба Тач и стика doTERRA Deep Blue. Копаен — это сесквитерпеновый алкен из масла копайбы. Его структурная формула похожа на птичку — там есть два кольца, пара крыльев и раздвоенный хвостик.
Копаен — мощнейший антиоксидант. В масле копайбы его содержится от 2 до 12%. Бета-кариофиллен — тоже сесквитерпеновый алкен. Его структурная формула напоминает барашка с поднятым пушистым хвостом (двойная связь) и рожками. Бета-кариофиллен содержится в маслах копайбы (от 45 до 65%), черном перце, иланг-иланге, тысячелистнике, мелиссе, магнолии, гвоздике, тимьяне, ладане и розовом перце.
И вот наши новинки. Стик Deep Blue содержит смесь doTERRA Deep Blue, а также сертифицированное чистое эфирное масло копайбы. Смесь doTERRA Deep Blue в сочетании с полезными свойствами копайбы делает состав эффективным и, главное, быстродействующим. В этом стике еще содержатся натуральные компоненты — растительный ментол, метилсалицилат и камфора. Состав проникает в кожу и создает ощущение прохлады.
Сесквитерпеновых алкенов в природе меньше, чем монотерпеновых, но у них есть замечательные свойства — они всё балансируют, стабилизируют эмоциональную сферу, помогают смягчить восприятие жизненных проблем, создают гармоничную и комфортную атмосферу.

Леша: Записал, спасибо. Я правильно понимаю, что этот стик Deep Blue — незаменимая вещь в спортзале?

Юля: Думаю, да, это отличное решение для тех, кто ведет спортивный образ жизни. Идем дальше по новинкам. Масло doTERRA Копайба Touch. В нем масло копайбы смешано с базовым и упаковано в удобный роллер. Можно без проблем наносить на кожу, она будет увлажненной и свежей. Среди всех известных сегодня эфирных масел копайба содержит самое большое количество бета-кариофиллена. Как я уже сказала, это вещество успокаивает кожу и ткани, может помочь в борьбе с несовершенствами кожи.

Леша: Потрясающе. С этими историями про алкены я даже не заметил, как у нас почти закончилось эфирное время!

Юля: Тогда очень быстро предложу тебе и всем, кто нас слушает, обратить внимание на масло кипариса, в котором содержится от 20 до 65% алкена под названием альфа-пинен. Это волшебное средство для поддержки сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Еще оно поддерживает клеточную функцию, здоровье и чистоту полости рта, а его аромат моментально приводит к балансу, умиротворению и хорошему настроению.

Леша: Альфа-пинен есть только в кипарисе?

Юля: В кипарисе, ладане и можжевельнике его много. А в кориандре, бессмертнике, розмарине, фенхеле и сибирской пихте меньше — от 5 до 20%. Но все же он есть и сообщает этим маслам все свои полезные свойства.

Леша: Давай обсудим последний интересный алкен на твой выбор?

Юля: Однозначно, цингиберен. Что называется, «не могу молчать»! Сесквитерпеновый алкен. В эфирном масле имбиря его содержится от 20 до 40%. И немного (до 15%) в эфирном масле куркумы. Он поддерживает здоровье клеток и прекрасное состояние желудочно-кишечного тракта. Входит в состав нашей революционной капсулы «Дуо» с куркумой.

Леша: Юля, огромное спасибо! Совесть не позволяет держать тебя дольше в студии, но я знаю, что мы скоро встретимся и продолжим наши разговоры о химии эфирных масел в подкасте doTERRA Наука.

Юля: Обязательно!

Леша: Спасибо, что были с нами! Надеемся, вы сегодня многое узнали об алкенах — этих замечательных молекулах без функциональной группы, которые приносят нам много пользы и радости. Пробуйте эфирные масла лимона, грейпфрута, имбиря, копайбы и куркумы, знакомьтесь с новинками doTERRA, и до следующих встреч. Здоровья, вдохновения и радости!