Эфиры в эфирных маслах

Леша: Привет всем, в эфире подкаст «dōTERRA Наука», я — Алексей, еженедельно углубляющий познания в области химии эфирных масел, и наш постоянный эксперт Юля из команды маркетинга. Привет, Юля!

Юля: Привет, Леша! Привет всем! Я надеюсь, что эфирные масла dōTERRA с вами каждый день. Вы поднимаете себе настроение и поддерживаете здоровье, поэтому вам тоже интересно, как же эфирные масла работают с точки зрения химии.

Леша: Юля, я точно интересуюсь химией эфирных масел! Я недавно познакомился с маслом грушанки и это просто вау! Очень знакомый запах, мне кажется, я с ним сто раз сталкивался — может такое быть?

Юля: Не просто сталкивался, а ты с ним рядом живешь практически всю жизнь! Это же самый любимый аромат у производителей зубных паст! Мяту, конечно, они тоже любят, но грушанка — это хит. Она дает еще более сильное ощущение свежести, такое даже немного резкое, зато очень бодрящее.

Леша: А что входит в состав масла грушанки? Какой это эфир? Ведь вы называете эфирные масла эфирами, я слышал.

Юля: Да, мы и ароматерапевты часто называем эфирные масла эфирами, хотя эфиры — это отдельная группа химических веществ, и далеко не в каждом эфирном масле есть именно эфир. Ты помнишь, в составе эфирного масла могут быть спирты, альдегиды, алкены…

Леша: Конечно, помню! Линалоол, коричный альдегид и бета-кариофиллен!

Юля: А сегодня, я чувствую, пришла пора поговорить об эфирах — тем более, что твое любимое масло грушанки как раз из него и состоит почти на 100%!

Леша: Итак, эфиры! Я считаю, на радио надо говорить только о них — в эфире с эфирами про эфиры.

Юля: Итак, эфирное масло грушанки почти полностью состоит из сложного эфира, который называется метисалицилат, и, как слышно из его названия, это эфир салициловой кислоты.

Леша: Юля, умоляю, давай по порядку. Что такое эфир?

Юля: Эфиры — это такие органические соединения, которые, кроме углерода и водорода, содержат кислород. Простые эфиры — бесцветные, подвижные, летучие и легкокипящие жидкости с характерным приятным запахом. Они малорастворимы в воде, зато отлично растворяются в органических растворителях и, что важно, они сами растворяют органические соединения. 

Чтобы быть эфиром, два боковых атома углерода должны иметь связь только с другими атомами углерода или водорода. Слово «эфир» пришло к нам в неизмененном виде из древнегреческого языка. Процесс производства эфира называют красивым словом «эстерификация». Эфиры бывают простые и сложные. С химической точки зрения простой эфир — это когда от гидроксильной группы спирта отделяется атом водорода и на его место присоединяется углеводородный остаток, а сложные — это когда на место атома водорода встает кислотный остаток.

Леша: Ужас, ничего не понял!

Юля: Смотри, вот у тебя есть какой-нибудь спирт. В спирте есть так называемая гидроксильная группа ОН — кислород и водород. Ты хочешь получить новое соединение из своего спирта. Для этого тебе надо присоединить к нему еще какую-то группу атомов — радикал. Но ты сможешь это сделать, только если химически разорвешь связи в молекуле спирта и освободишь эти связи — иначе ничего нового ты присоединить не сможешь. И вот ты отсоединяешь от гидроксильной группы ОН своего спирта молекулу водорода. И присоединяешь на ее место что-то еще, какой-нибудь радикал. И у тебя может получиться эфир.

В зависимости от того, что именно ты присоединил, у тебя получатся разные виды эфира. Если ты присоединил углеводородный остаток, ты получишь простой эфир. Если присоединишь кислотный остаток неорганической кислородсодержащей кислоты (азотной, азотистой, серной), ты получишь сложный эфир неорганической кислоты. А если присоединишь остаток какой-либо карбоновой кислоты, то получишь сложный эфир карбоновых кислот.

Леша: Из всего этого оргсинтеза я точно понял, что эфиры бывают разные.

Юля: Да! И они нас буквально окружают! Химическая промышленность выпускает тысячи наименований эфиров.

Леша: А для чего их производят?

Юля: Эфиры — это и растворители, и промежуточные продукты органического синтеза, и душистые вещества. Их используют в производстве полимеров, в пищевой промышленности и парфюмерии. Но давай пока оставим эфиры, которые синтезируют химики, и сосредоточимся на тех эфирах, которые есть в природе. Там все суперинтересно! 

Леша: Там не только эфирные масла?

Юля: Не только! Ты не представляешь, насколько эфиры важны, и каких только функций у них нет в природе! Эфиры — очень важные биологически-активные соединения. Кроме того, что эфиры входят в состав многих эфирных масел, они также есть в пчелином воске, древесных смолах, растительных алкалоидах. Эфиры глицерина и жирных кислот — это основа жиров. Некоторые эфиры уксусной кислоты — это важнейшие физиологически активные вещества, например нейромедиатор ацетилхолин. Он осуществляет нервно-мышечную передачу и играет огромную роль в процессах памяти и обучения. И он с химической точки зрения тоже эфир! Эфиры фосфорных кислот входят в состав нуклеиновых кислот и липидов. Ну и огромный ряд природных сложных эфиров карбоновых и минеральных кислот широко применяется в фармацевтической индустрии.

Леша: Потрясающе! Надо думать, эфиры, входящие в состав эфирных масел, приносят особенную пользу организму?

Юля: Мы тут недавно посчитали. В наших эфирных маслах содержится 18 видов различных эфиров, простых и сложных. И всё это масла-чемпионы по способам применения, потому что они действительно очень полезны и хорошо поддерживают многие функции организма.

Леша: Рассказывай!

Юля: Первое. Существуют два масла, которые полностью состоят из одного и того же эфира — метисалицилата. А эти масла — грушанка и береза, представляешь? Они оба очень хороши для расслабляющего и охлаждающего массажа после интенсивных тренировок, помогают коже сохранять здоровый вид, а грушанка, как мы уже говорили, обладает супер-освежающим ароматом, он бодрит и поднимает настроение.

Леша: О, так традиционный русский банный массаж березовым веником приобрел такую популярность как раз потому, что в березе есть этот эфир — метилсалицилат?

Юля: Жаль, что я не знаю, кто первым додумался до березового веника и как это ему пришло в голову! Но да, спасибо метилсалицилату. Просто до развития химии никто не знал, в чем там дело.

Леша: То есть, если забыть купить веник, то массаж в бане можно делать просто мочалкой, замоченной в горячей воде с добавлением масла грушанки? Класс! 

Юля: Да, и от использования эфирного масла ты получишь более сильные ароматические впечатления — масло же очень концентрированное.

Идем дальше? Есть такое замечательное драгоценное и редкое масло — масло мирры. Мирру, раньше называли смирной, и ее, если ты помнишь, вместе с золотом и ладаном волхвы принесли в Вифлеем в подарок новорожденному Христу. Так вот эфирное масло мирры содержит целых три простых эфира: курцерен, линдестрен и фураноэвдесма-1,3-диен. 

Леша: Юля, запиши мне эти названия на бумагу, пожалуйста, мне кажется, это отличное упражнение для развития артикуляции!

Юля (смеется): И памяти! Всего в составе масла мирры может содержаться до 90% этих трех эфиров. Эфиры масла мирры очень хорошо воздействуют на кожу, а также положительно влияют на нервную систему. Они помогают войти в эмоциональное равновесие и состояние умиротворения, а если принимать их внутрь, то они тебе помогут поддерживать клеточную структуру.

И мы переходим к сложному эфиру, называемому линалилацетат. Как ясно из названия, это эфир уксусной кислоты — одного из видов карбоновых кислот. Линалилацетат — очень интересный эфир, его аромат расслабляет, поддерживает мышечную, сердечно-сосудистую, иммунную и пищеварительную системы, а еще им можно очищать поверхности.

Леша: Потому что многие эфиры, как ты рассказывала в самом начале, хорошие растворители?

Юля: Да, это так! Правда, использовать редкие и дорогие эфиры как растворитель грязи — это, я бы сказала, чересчур расточительно. Но, к счастью, линалилацетат совсем не редкость: его от 40 до 65% в эфирном масле петитгрейна, до 40% в любимой лаванде (то самое «масло-мультитул», ты помнишь), до 45% в бергамоте и от 40 до 75% в эфирном масле мускатного шалфея. 

Вообще, если ты встретил химическое наименование, которое состоит из двух частей, а вторая оканчивается на суффикс «-ат»: линалилацетат, борнилацетат, метиламилангелат, метилтуйат, метилсалицилат и нерилацетат, то перед тобой сложный эфир. А если название оканчивается на «ацетат», значит пред нами производное уксусной кислоты — соль или сложный эфир.

Леша: А названия простых эфиров?

Юля: А названия простых эфиров заканчиваются на различные суффиксы, но чаще всего на «-ол», например 1,8-цинеол или эвкалиптол. 

Леша: О, в эфирном масле эвкалипта и всех моих любимых леденцах есть эфир!

Юля: Да, как раз эвкалиптол (он же 1,8-цинеол) — один их самых распространенных эфиров в составе эфирных масел. Его очень много в эфирном масле эвкалипта (до 85%), розмарина (до 60%), кардамона (до 50%), базилика (до 15%) и мяты перечной (до 10%). И еще это монотерпен, что редко для эфиров. Эфиры — это чаще сесквитерпены, как курцерен и фураноэвдесма-1,3-диен, входящие в состав масла мирры. 

Леша: Давай подводить итог. В наших эфирных маслах есть 18 видов эфиров — сложных и простых. Масла мирры, грушанки, березы и эвкалипта почти полностью состоят из эфиров. Эфиры также являются значительной частью других популярных эфирных масел.

Юля: Всё так! Я сейчас быстро перечислю те общие свойства, которыми обладают эфирные масла с простыми эфирами в составе. Это кардамон, эвкалипт, розмарин, чайное дерево, мята перечная, мирра. Если вдыхать эти масла, мы получим эмоциональное расслабление, а на физиологическом уровне — ощущение чистоты дыхательных путей. А при нанесении на кожу улучшим ее внешний вид и очистим ее…

Леша: …От грязи?

Юля: От себума, который собирает на себя все мелкие частицы пыли из воздуха. Эфиры — это же природные растворители. С внутренним применением эфирных масел с простыми эфирами всё немного сложнее и зависит от индивидуального использования. Тут нет общих свойств и качеств. Некоторые масла с простыми эфирами действуют как антиоксиданты и поддерживают здоровье иммунной системы. Но тут внимание! Обязательно всегда читаем описание масла — не все они рекомендуются для приема внутрь. 

Леша: Запоминаю. Масла кардамона, эвкалипта, розмарина, чайного дерева, мяты перечной и мирры можно добавить в средства для умывания и почувствовать расслабление и умиротворение.

Юля: Верно. А теперь сложные эфиры. Они содержатся в маслах лаванды, мускатного шалфея, бергамота, жасмина, римской ромашки, бессмертника, туи, березы и грушанки. Эти масла оказывают умиротворяющий, расслабляющий, уравновешивающий и обновляющий эффект на эмоциональное состояние и прекрасно воздействуют на состояние кожи. Они помогают обрести баланс и вернуться к ровному хорошему настроению. Также они позволяют уменьшить влияние нежелательных процессов в организме. И защищают от негативного воздействия окружающей среды. Если применять эфирные масла со сложными эфирами внутрь, они помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой, иммунной, нервной и пищеварительной систем. 

Леша: Но перед внутренним применением всегда читаем описание!

Юля: Обязательно читаем описание. Всегда.

Леша: Юля, спасибо большое за очередной замечательно интересный рассказ! 

В природе много эфиров они играют важнейшую роль в жизнедеятельности нашего организма, входят в состав липидов витаминов и нейромедиаторов. Эфиры, которые стоит запомнить: метилсалицилат, линалилацетат, эвкалиптол, курцерен, линдестрен и фураноэвдесма-1,3-диен. Эфирные масла с высоким содержанием эфиров: мирра, береза, грушанка, эвкалипт, розмарин, петитгрейн, кардамон и чайное дерево. А также кардамон, римская ромашка, туя и лаванда. 

Юля: Смелее впускайте эфирные масла в свою жизнь, они помогут вам сохранить и подержать хорошее здоровье и настроение. Ведь это так важно, особенно в холодный период, когда мало солнца, а природа отправилась на каникулы. Эфирные масла — это волшебный концентрат цветущей природы, и его — в маленькой бутылочке — можно всегда держать под рукой!

Леша: Это был подкаст «dōTERRA Наука». Спасибо всем, что были с нами сегодня! В следующих выпусках вас ждут новые интересные химические истории, встречи с вашими любимыми эфирными маслами и их удивительными свойствами и новые способы их применения. До встречи, друзья!