Альдегиды

Леша: Подкаст dōTERRA Наука приветствует своих слушателей, в студии, как всегда, я, Алексей, и со мной мой эксперт в области химии и применения эфирных масел Юлия из команды маркетинга. Привет, Юля!

Юля: Привет, Леша!

Леша: О чем ты нам сегодня расскажешь? О каких компонентах эфирных масел, которые придают маслам их замечательные свойства?

Юля: Сегодня я предлагаю поговорить об альдегидах.

Леша: Ой. Боюсь, мне по этому поводу совершенно нечего сказать??. Кроме того, что я, конечно, слышал слово «альдегид», но не помню, в каком контексте.

Юля: Скорее всего, ты слышал это слово в парфюмерном магазине, когда консультант спрашивал у тебя, какой аромат ты ищешь: восточный, цветочный, водный, древесный, шипровый — или альдегидный.

Леша: Мне кажется, я всегда успешно уклонялся от ответа на этот вопрос. Просто просил показать воооот тот симпатичный флакончик.

Юля: Возможно, ты даже правильно делал — потому что в парфюмерии (так исторически сложилось) некоторые запахи называют «альдегидными». А они на самом деле, с точки зрения химического состава, совсем не альдегиды, а например, сложные эфиры или лактоны.

Леша: Эээээ а каким неальдегидам парфюмеры незаслуженно присвоили титул Альдегида?

Юля: Персиковому, кокосовому и земляничному.

Леша: Слово альдегид ведь имеет арабское происхождение?

Юля: Только частично арабское, так как альдегид — это сокращение от «алкоголь дегидрированный», то есть спирт, из которого удалена молекула водорода. Сокращение придумал и пустил в химическую речь знаменитый немецкий химик девятнадцатого века Юстус фон Либих, отец агрохимии и реформатор химического образования в Европе. Он еще исследовал кулинарию, представляешь? Если тебе в химической литературе встретилось вещество, чье название оканчивается на «-аль» или «-альдегид» — ты читаешь об альдегиде. Но есть, конечно, исключения. Самый известный альдегид — «ванилин» — на «аль» не оканчивается.

Леша: Итак, Юля, что такое альдегид?

Юля: Альдегид — это название класса органических, то есть, углеродсодержащих соединений, содержащих альдегидную группу -CHO. Це — углерод, Аш водород и О — кислород. Внешне альдегидная группа похожа на бумеранг, или на согнутую палочку: в месте сгиба находится углерод, и он держит за одну руку водород, а за другую кислород. Кислород причем, он держит двойной связью -- где один и тот же атом углерода связан как с водородом, так и с другим углеродом в основной цепи.

Леша: То есть, вещество, в котором находится альдегидная группа ЦеАшО это альдегид?

Юля: Верно! Альдегидная группа связана с углеродной основой. В случае с эфирными маслами она связана с какой углеродной основой? Я тебе рассказывала уже.

Леша: С монотерпеновой или сесквитерпеновой?

Юля: Совершенно верно! Альдегиды могут быть газообразными, жидкими и твердыми. Практически все они имеют выраженный запах. Альдегиды широко распространены в природе. Многие из них входят в состав эфирных масел, и мы хорошо их знаем по насыщенным приятным ароматам.

Леша: Какое самое известное эфирное масло с альдегидной группой?

Юля: Назову целых шесть, а ты сам реши, можно ли выбрать «самое известное». Корица. Мелисса. Кумин. Кинза (масло из листьев). Лемонграсс. Кассия.

Леша: Удивительно. Все эти эфирные масла, вернее, растения, из которых их получают, мне известны. А какие именно альдегиды в них входят?

Юля: Сейчас буду читать заклинание! (смеется. Нараспев): гераниаль, нераль, деценаль, куминаль, санталаль, фарнезаль, валераналь и циннамаль, также известный, как коричный альдегид.

Леша: С первого раза я запомнил только коричный альдегид, давай поговорим о нем?

Юля: С удовольствием! Итак, коричный альдегид содержится в эфирном масле корицы, как очевидно из называния, и в эфирном масле кассии. Тут, кстати, у ботаников долгое время была путаница. Пряность из коры деревьев, которую использовали в ароматических и кулинарных целях, называли корицей, и сами деревья тоже долгое время называли корицей. Хотя кассия и коричник -- их существует несколько видов – это совершенно разные растения, родом из разных регионов мира, и культивируются тоже в разных местах. Мы в dōTERRA производим оба масла – и корицы, и кассии. А вот на рынке пряностей часто можно под видом корицы купить кассию. Выглядят эти скрученные трубочки из высушенной коры очень похоже, и неспециалист легко запутается.

Леша: А в чем основное отличие масел корицы и кассии?

Юля: В химическом составе и количестве коричного альдегида.

Леша: В каком масле его больше?

Юля: Максимальное количество, как ни странно, именно в масле кассии. Но тут как обычно – зависит от почвенно-климатических условий года урожая. В эфирном масле кассии содержится от семидесяти пяти до девяносто семи процентов коричного альдегида. А в масле корицы -- от сорока пяти до восьмидесяти процентов коричного альдегида, плюс в масле корицы есть еще от одного до десяти процентов спирта эвгенола.

Леша: Если пользоваться эфирным маслом с коричным альдегидом, то что мы получим, кроме удовольствия от аромата?

Юля: Уже понятно, что эти масла подходят для внутреннего применения. В микроскопических дозах мы получаем его в булочках. А вообще при внутреннем применении эфирных масел, содержащих коричный альдегид, ты сможешь поддерживать здоровье желудка и желудочно-кишечного тракта. Коричный альдегид обладает очищающими и расслабляющими свойствами. Также эти масла хорошо помогают поддерживать состояние сердечно-сосудистой системы и системы кровообращения.

Леша: Допустим, я купил мало корицы или кассии, и хочу его использовать в пищевых целях.

Юля: Одно из лучших сочетаний это яблоки и корица. Самое простое, конечно, это добавить небольшое количество эфирного масла корицы в яблочный сок. Или в горячее какао, или чай. Ну и в выпечке оно совершенно незаменимо. В тесто для кексов, печенья или булочек.

Леша: А применять наружно можно? Если да, то для чего?

Юля: Запомни. При местном применении эфирных масел корицы и кассии обязательно разбавь их базовым маслом. К тому же альдегиды химически нестабильны и могут окисляться. Например, при низких температурах и взаимодействии с кислородом. Очень важно правильно хранить эти масла. Любое окислившееся масло может вызвать раздражение кожи. Еще окисление может изменить аромат и даже свойства масла.

Массаж с эфирным маслом корицы поможет тебе разогреть и расслабить суставы опорно-двигательного аппарата. Отлично подходит для согревающего массажа. Оно создает ощущение тепла, и очень хорошо при ароматическом применении. Запах корицы обычно нравится всем.

Леша: Какая еще польза у масла корицы?

Юля: Еще у него есть неплохие очищающие свойства. Если ты добавишь несколько капель эфирного масла коры корицы в воду, то получишь очищающий спрей с приятным запахом.

Расскажу тебе еще полезный рецепт. С маслом корицы ты можешь сам сделать полностью натуральный освежитель для полости рта и горла. Отличная вещь перед сном. Одна капля масла корицы на пятьдесят миллилитров воды – и у тебя все готово! Леша (смеется): Ты мне сейчас дала отличный способ «Как не наедаться на ночь булочек с корицей». Просто прополоскать горло коричным ополаскивателем! Спасибо!

Юля: Леша, я так увлеклась волшебными свойствами коричного альдегида, что, похоже, не успеваю тебе так же подробно рассказать про нераль и гераниаль, которые содержатся в эфирных маслах мелиссы и лемонграсса! И про куминаль, входящий в состав эфирного масла кумина! И про деценаль из масла листьев кинзы! Что делать???

Леша: Ну, у эфирных масел, содержащих альдегиды, наверняка есть какие-то общие свойства?

Юля: Да. Все эфирные масла с альдегидной группой – перечислю еще раз: корица, кассия, лемонграсс, мелисса, кумин, кинза. У них есть общие качества. Несмотря на совершенно разные ароматы.

Итак. При ароматическом применении они умиротворяют и расслабляют. При местном: помогают бороться с дефектами кожи, поддерживать гигиену полости рта, и оказывают согревающий эффект, если нанести их на кожу или добавить в массажный лосьон.

Если принимать их внутрь с напитком, пищей или в растительных капсулах, то они помогут поддержать здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной и нервной систем. Также эфирные масла с высоким содержанием альдегидов известны своими полезными свойствами для поддержания обмена веществ.

Леша: Юля, спасибо большое! Как всегда, ты кладезь ценной информации. До сегодняшнего дня я знал только то, что когда-то корица стоила дороже золота, и только очень богатые люди могли себе позволить согревающие мази с корицей. И что запах булочек с корицей поднимает меня с постели лучше всякого будильника.

Юля: И последнее на сегодня: эфирные масла с альдегидной группой обычно хорошо сочетаются с другими маслами в диффузоре, особенно с маслами цитрусовых. Каждый может попробовать сделать свой собственный аромат для дома. К чему я вас от души призываю.

Леша: Это был подкаст про аль-де-ги-ды – алкоголи дегидрированные! Надеемся, что мы не дали вам заскучать и подкинули пару интересных идей о том, как можно использовать эфирные масла с альдегидной группой в составе! До следующих встреч в подкасте doTERRA Наука!