Тмин

Эфирное масло тмина получают из двулетнего растения тмин обыкновенный (Carum carvi), которое относится к семейству морковных и является родственником укропа, фенхеля, аниса и зиры (кумина). Его аромат можно описать как свежий травянистый и слегка древесный.

Семена тмина содержат эфирное масло, богатое соединениями, обладающими целым рядом мощных свойств. Основное и самое значительное по объему (до 60%) — кетон карвон, знакомый нам также и по эфирному маслу укропа и мяты садовой. На втором месте —монотерпеновый алкен D-лимонен (до 30 %), компонент, известный своими очищающими свойствами, и который обычно содержится в цитрусовых маслах. Также в масле тмина содержатся карвакрол, линалоол, цимол, пинен и другие спирты и их эфиры. 

Тмин — одно из первых растений, которое человек начал целенаправленно выращивать. Также это одна из самых древних и самых распространенных пряностей. Поскольку тмин охотно рос в любом климате Европейского континента и не предъявлял особых требований к влажности, освещенности и температуре, его культивировали и использовали повсеместно от стран Магриба до севера Скандинавского полуострова. 

Современные ученые полагают, что родиной тмина можно считать Причерноморские и Прикаспийские степи. История применения тмина человеком уходит в такую глубокую древность, что даже древние греки, использовавшие молодые побеги и корни тмина как пищу, а семена — как приправу и лекарство, не оставили свидетельств того, откуда им стало известно о тмине. Археологи обнаруживают семена тмина на раскопках человеческих поселений, датируемых восьмым тысячелетием до нашей эры. 

В качестве тонизирующего средства тмин был упомянут еще в эпоху императора Нерона в I веке н. э римским врачом и ботаником Педанием Диоскоридом. Позже свидетельства активного использования тмина в кулинарии мы находим в знаменитой римской коллекции рецептов «О кулинарии», созданной в V веке н. э.

Сегодня тмин не только не забыт, но и продолжает играть огромную роль в пищевой промышленности и кулинарии, а также в фармацевтической промышленности. Семена тмина добавляют в традиционные рецепты квашеной капусты и мясных блюд, из тмина делают популярный ликер-дижестив, с тмином пекут ржаной хлеб и пшеничные кексы, его добавляют в овощные маринады. Для начала знакомства с тмином можно попробовать рецепт соуса для овощных салатов.

Рецепт соуса для овощных салатов

Плоды тмина включены в фармакопеи многих стран как средство для борьбы с различными проблемами желудочно-кишечного тракта. Эфирное масло, получаемое из плодов тмина, применяют для ароматизации лекарственных препаратов, в парфюмерии и мыловарении, включают в средства ухода за полостью рта. 

Для чего можно использовать эфирное масло тмина

При приеме внутрь эфирное масло тмина оказывает мощную поддержку желудочно-кишечному тракту, поэтому оно входит в состав нашей пищеварительной смеси DigestZen. Чаще всего масло тмина используют для поддержания пищеварения, принимая его с водой или напитками, либо в растительных капсулах. Также масло тмина можно добавлять в те холодные блюда, куда вы по рецепту положили бы семена тмина (так как эфирные масла быстро улетучиваются, то их не стоит нагревать, а лучше закладывать в блюдо уже после того, как вы сняли его с огня).

Лимонен и карвон — два основных компонента эфирного масла тмина — при приеме внутрь оказывают расслабляющее воздействие. Лимонен также известен очищающими свойствами. И эти свойства подсказывает нам самые эффективные способы применения эфирного масла тмина.

Попробуйте использовать масло тмина так:

Чистка зубов. Наносите по одной капле масла тмина на зубную щетку при чистке зубов утром и вечером, и почистите зубы, чтобы получить новые ощущения от освежения полости рта и дыхания. 

Полоскание полости рта. Добавьте по одной капле масла тмина и гвоздики в 100–150 мл воды и используйте для ежедневного полоскания рта.

Смягчающий абдоменальный массаж. Добавьте в смесь для массажа масло тмина и получите все приемущества этого масла для кожи и органов пищеварения.

Аромат для обеда. Распылите в столовой три-четыре капли масла тмина чтобы получить сладковатый умиротворяющий аромат, который идеально поможет настроиться на приятный прием пищи и поддержит здоровую работу пищеварения.

Расслабляющая ванна. Добавьте по одной капле эфирного масла тмина и лаванды в теплую воду, чтобы получить уникальный расслабляющий аромат.

В смеси для диффузора масло тмина хорошо сочетается с травяными и цитрусовыми маслами, такими как римская ромашка и бергамот, а также с другими маслами пряных растений: фенхелем, кардамоном, имбирем и кориандром.

doTERRA получает масло тмина из Финляндии.