О функциональных группах

Свойства эфирных масел определяются их химическим составом. Мы уже знаем, что эфирные масла — это смеси органических соединений, то есть в них есть молекулы углерода, соединенные в углеродном скелете в терпеновую основу — монотерпеновую, сесвкитерпеновую, и реже — дитерпеновую. Но это не всё. В эфирных маслах к терпеновой основе присоединяются другие молекулярные группы, которые называются функциональными группами. Иногда в литературе вы сможете встретить и другое их название — химическое семейство.
Поэтому, чтобы дальше характеризовать эфирные масла, нам надо разобраться, какие именно функциональные группы входят в состав натуральных эфирных масел, какими характеристиками они обладают и как влияют на свойства эфирного масла.

Хотя классификация по функциональным группам не отображает полную инструкцию по эффективности эфирных масел, она дает прочную основу для их осмысленного ежедневного применения.

В органической химии существует более 20 функциональных групп, но только 8 основных встречаются в эфирных маслах. К ним относятся:

1. спирты
2. альдегиды
3. алкены
4. кетоны
5. сложные эфиры
6. эфиры
7. фенолы
8. фенилпропены

Теперь понятно, как содержащиеся в эфирных маслах соединения могут быть одновременно и монотерпеном, и спиртом, или сесквитерпеновым алкеном, монотерпеновым альдегидом и так далее. Функциональная группа присоединяется к терпену, и в итоге получается что-то новое.

Все возможные комбинации терпенов и химических семейств представляют уникальные классы молекул. В эфирных маслах встречаются восемь основных химических семейств (иногда в литературе называют 9 семейств — это значит, что авторы также включают функциональную группу оксидов).

Функциональные группы легко обнаружить на формуле или схеме углеродного скелета, так как они явно обозначены, в отличие от молекул углерода и водорода, которые не указываются. Например, кислород O и водород H представлены на углеродном скелете спирта. Перед нами определенный вид функциональной группы (см. рисунок «Монотерпен спиртовой функциональной группы»).

Функциональные группы — это отдельные группы атомов в молекуле с характерными свойствами, которые проявляются независимо от других атомов, содержащихся в молекуле.

Например, ментон и карвон — это кетоны, то есть в их структуре представлена двойная связь с атомом кислорода. Экспериментальные исследования показывают, что эфирные масла с высоким содержанием ментона и карвона (например, масла перечной мяты и укропа) успокаивают ткани организма и поддерживают функцию пищеварения.

Мы начинаем рассказ о строении атома в каждой функциональной группе, приведем примеры масел и их компонентов, которые относятся к разным группам. Важно понимать, что функциональная группа и углеродная основа — это две разные характеристики ароматического компонента, то есть молекула может быть одновременно монотерпеном и относиться к группе спиртов. Существуют сесквитерпеновые спирты, монотерпеновые альдегиды, сесквитерпеновые кетоны и так далее. Все возможные комбинации терпенов и функциональных групп представляют уникальные классы молекул. Все обобщения сделаны на основе принятой химической номенклатуры, чтобы разработать концептуальную основу для группировки и классификации масел. Вам встретятся и исключения из этих обобщений. Например, многие спирты полезны для здоровья при внутреннем приеме, но некоторые их них употреблять не рекомендуется.