Витамины и витаминология

История изучения и открытия витаминов

Клинические проявления авитаминоза были известны еще врачам глубокой древности. В дошедшем до наших дней древнекитайском каноне медицины, созданном 2500 лет тому назад, была описана болезнь бери-бери (дефицит тиамина — витамина В1). 

Наука витаминология начала активно развиваться в XIX веке, когда считалось, что для нормального функционирования организма достаточно белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Но в 1880 году русский врач Николай Иванович Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются еще неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. В своем знаменитом эксперименте на мышах он показал, что животные, которых кормили цельным молоком, чувствовали себя отлично, но погибали, когда их кормили смесью из составных частей молока (казеина, жира, сахара, солей и воды).

В 1887 году голландский врач Христиан Эйкман установил, что у кур, получавших полированный рис, развивалось сходное с бери-бери заболевание, однако они выздоравливали после того, как им давали рисовые отруби. В начале ХХ века английский биохимик Фредерик Хопкинс в экспериментах на животных установил, что возникновение бери-бери, цинги и рахита связано с недостатком в пище незаменимых компонентов неаминокислотного характера. 

И в 1911 году по предложению польского биохимика Казимежа Функа, также изучавшего активные компоненты рисовых отрубей и обнаружившего в них аминогруппы, все вещества подобного рода стали называть витаминами — «жизненными аминами». В XX веке учеными разных стран были открыты, выделены и синтезированы практически все основные витамины. В XXI веке был выделен и активно изучается водорастворимый витамин В14.

Что такое витамины?

Классификация витаминов может быть сложной, но сегодня наука определяет витамины так:

1. Это органические вещества, которые организм получает из пищи или синтезирует сам при помощи бактерий, населяющих желудочно-кишечный тракт.
2. Витамины не являются источниками энергии или строительными материалами для тканей тела (в отличие от белков, жиров и углеводов). 
3. Они участвуют в построении ферментов и гормонов, которые регулируют многочисленные процессы в теле, а также сами могут участвовать в регуляции процессов жизнедеятельности в качестве прогормонов и гормонов. 
4. Витамины влияют на все метаболические процессы в организме. Они помогают нам поддерживать здоровый иммунный ответ и общее здоровье и влияют не только на состояние тканей (например, волос и ногтей), но и на качество сна и настроения.

Какие бывают витамины?

Витамины делят на три вида: жирорастворимые, водорастворимые и витаминоподобные вещества. У каждого вида свои особенности, которые стоит учитывать, выбирая продукты питания или биодобавки, которыми планируете дополнять свой рацион.

Жирорастворимые витамины

В этой группе всего 4 витамина: А, Е, D и К. Организм получает их из пищи, они встречаются в огромном количестве продуктов питания и легко всасываются организмом. Однако для этого необходимы жиры, поэтому, когда мы хотим получить свою порцию витамина А (ретинола) из морковного сока или салата, мы добавляем в него немного жирных сливок, сметаны или растительного масла, а дальше уже организм самостоятельно синтезирует из бета-каротина, содержащегося в моркови, нужный ему витамин А — ретинол. 

Важная характеристика жирорастворимых витаминов — их способность накапливаться в организме, а именно в печени и в жировой ткани. Так что чрезмерное употребление продуктов и комплексов, содержащих жирорастворимые витамины, крайне редко, но все же может привести к гипервитаминозу.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины, как правило, входят в состав ферментов. 

В эту группу входят витамин С, все витамины группы В и витамин РР. Как и жирорастворимые, эти витамины организм получает из пищи в активной или неактивной форме. Водорастворимость означает, что эти витамины легко покидают организм с водой. Накопить запас водорастворимых витаминов практически невозможно (кроме В12, который накапливается в печени), и их надо пополнять ежедневно, планируя максимально полноценный рацион. И когда мы говорим о дефиците витаминов, чаще всего речь идет именно о водорастворимых витаминах. 

Витамины группы В участвуют в окислительно-восстановительных процессах, энергетическом, белковом, углеводном и жировом обмене, поддерживают иммунную систему и когнитивные функции, такие как память, мышление и внимание, участвуют в передаче нервного импульса, детоксикации и в других важных функциях.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — водорастворимый антиоксидант в организме не синтезируется, а поступает с пищевыми продуктами, а так как его основные кофакторы — биофлавоноиды, то разумно включать в рацион цветные овощи, фрукты и ягоды, по возможности минимально обработанные высокими температурами. 

Витаминоподобные вещества

В эту группу включены такие вещества, как парааминобензойная кислота, оротовая кислота, В15, инозит, убихинон, витамин U, липоевая кислота, холин, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, ацетилхолин и ряд других.

Витамины, их кофакторы, синергисты и антагонисты

Для лучшей усвояемости практически всем витаминам требуются не только здоровый желудочно-кишечный тракт, но и различные вещества — кофакторы, чаще всего это другие витамины и минералы.

Также стоит учитывать, что ряд лекарственных средств, минералов и продуктов питания могут выступать антагонистами или блокаторами витаминов, так что, если вы пьете много кофе или черного чая, или же ваш рацион изобилует простыми углеводами, вам стоит внимательнее следить за уровнем витаминов группы В. Алкоголь — антагонист практически всех витаминов.

Витаминная недостаточность

Первая причина возникновения витаминной недостаточности — это плохое питание. Причем в пище исходно может быть мало витаминов (например, если питание однообразно), а также они могут быть разрушены при приготовлении и хранении продуктов.

Второй риск возникновения дефицита витаминов — нарушение нормальной кишечной микрофлоры, которая синтезирует большое количество витаминов и помогает им перейти в активные формы. 

Третий риск — нарушение всасывания витаминов, обусловленное врожденными дефектами ферментных механизмов. Правильно установить эту причину витаминной недостаточности могут только врачи при помощи специальных анализов.

И, наконец, человек может испытывать повышенную потребность в витаминах в особых климатических условиях, при стрессе, во время бурного роста, при интенсивных физических нагрузках и в ряде других обстоятельств. 

Стоит ли принимать витаминные комплексы?

Ответственные производители часто объединяют в одной капсуле то, что сможет принести наибольшую пользу организму, обеспечивая витаминам правильную компанию кофакторов — других витаминов и минералов. Питательный комплекс dōTERRA Microplex VMz* содержит 22 разновидности основных витаминов и минералов для поддержания нормального роста, функционирования и восстановления клеток. Это сбалансированная смесь основных антиоксидантных витаминов A, C и E, энергетический комплекс витаминов группы В и 800 МЕ витамина D, а также важные минералы в хелатной форме для обмена веществ и необходимые питательные вещества для костей — кальций, магний и цинк.

Microplex VMz входит в комплекс dōTERRA Lifelong Vitality

*Продукт не предназначен для лечения, профилактики и диагностики. Лицам, находящимся под наблюдением врача, необходимо проконсультироваться с врачом перед применением.