Знакомство с химией эфирных масел

Леша: Всем привет! Это первый подкаст dōTERRA, посвященный науке об эфирных маслах. Нас у микрофона двое: я- Алексей, и Юля от маркетинг-команды. Юля, привет! Классно, что ты пришла!

Юля: Привет-привет!

Леша: Расскажи, пожалуйста, что такое эфирные масла? Их же получают из растений, то есть, по сути, это растительные масла, как оливковое или подсолнечное, так? И я слышал, что их можно есть, в смысле принимать в пищу и добавлять в напитки.

Юля: Смотри. Да, это масла, которые получают из растений, но не из масличных, как оливковое, подсолнечное или кукурузное, а из так называемых эфирно-масличных.

Леша: А в чем разница?

Юля: Практически во всём. Во-первых, химический состав совершенно другой. Растительные масла состоят из жиров. Так, в оливковом масле содержится почти 98 процентов жира. А эфирные масла с химической точки зрения состоят из эфирных соединений. Это такие летучие жидкости, у которых очень приятный запах, и они испаряются при комнатной температуре. Во-вторых, у эфирных масел совершенно другие свойства. Как я уже сказала, на воздухе они улетучиваются, а растительные масла полимеризуются, превращаются в густую липкую массу. В-третьих, эфирные масла применяют для ароматерапии и производстве парфюмерии, и некоторые для производства лекарственных препаратов. И последнее. Эфирные масла практически драгоценные. Это не крупнотоннажное производство. Вот для того, чтобы сделать 1 литр подсолнечного масла, тебе понадобится всего три с половиной килограмма семян подсолнечника. А чтобы сделать литр эфирного масла (например, бергамота), понадобится целых двести килограмм кожуры бергамота!

Леша: Довольно дорогое масло, для того чтобы его просто съесть!

Юля: Для еды или напитка тебе понадобится 1-2 капли эфирного масла, и то не каждого — не все эфирные масла можно есть. Главное качество эфирных масел — они могут воздействовать на организм человека и менять нашу жизнь к лучшему.

Леша: А например?

Юля: Самый простой пример: эфирное масло лаванды может расслаблять тело и помогать избавиться от неприятных, тревожных мыслей. В нем содержится такой компонент, как линалоол, он очень хорошо изучен и его расслабляющее действие научно доказано.

Леша: У меня, кстати, есть дома масло лаванды. Как раз думаю, что с ним делать…

Юля: Вот вечером, когда придешь домой уставший и напряженный после работы, капни масла лаванды на ладонь, соедини ладони, чуть разотри масло и подыши им пару минут. Делай медленные вдох и выдох. Даже так: медленно вдохни, чуть задержи дыхание и медленно выдохни. Ты довольно быстро увидишь, что вечернее напряжение начнет спадать и в голове появятся другие приятные мысли.

Леша: Спасибо, сегодня же попробую. А вот ты произнесла какое-то слово, линалоол, который содержится в масле лаванды. Это что?

Юля: Это химическое соединение, основной компонент масла лаванды. Все эфирные масла имеют разный состав, и каждый их компонент придает маслам те или иные замечательные свойства.

Леша: Чтобы пользоваться эфирным маслом, надо знать химию?

Юля: Если ты только начинаешь пользоваться эфирными маслами, то у тебя, скорее всего, самые распространенные масла: лимон, перечная мята, лаванда. И тебе, конечно, хватит тех рекомендаций по использованию, которые мы в doTERRA даем на сайте. Однако если ты уже более продвинутый аромапользователь и тебе хочется получить максимум, то химию эфирных масел понимать было бы неплохо.

Леша: Химия эфирных масел… Звучит очень музыкально!

Юля: И поверь мне, это очень интересно, когда начинаешь в ней разбираться.

Леша: А давай начнем?

Юля: Давай. Итак, как я уже говорила, эфирные масла — это летучие органические сложные соединения, жидкости с характерным сильным запахом и вкусом. Это эссенция, или экстракт, который определяет аромат и вкус растения. Большинство эфирных масел состоят из легких фракций и испаряются при комнатной температуре. Собственно, из-за их летучести мы и можем быстро чувствовать запах. Вот ты почистил апельсин и выдавил из его кожуры немного эфирного масла — и в комнате сразу запахло апельсином.

Леша: Пока всё понятно.

Юля: Идем дальше. В составе эфирного масла может находиться от одного до тысячи различных химических соединений. В большинстве масел их порядка пятидесяти-семидесяти, и все эти соединения относятся к разным группам химических веществ и имеют разные свойства. Если хочешь знать, какое масло тебе лучше поможет справиться с усталостью, какое приободрит, а какое поднимет настроение, хорошо бы знать, что входит в состав твоего масла. Там же очень много компонентов, и если ты правильно подберешь масло, зная его компоненты, то лучше решишь свою задачу.

Леша: Эти интересные знания где-то записаны?

Юля: Да, конечно! У нас на сайте в новом разделе «Блог doTERRA Наука». Заходишь прямо с первой страницы, ссылка внизу. Мы там выложили схему-колесо эфирных масел doTERRA. Там по кругу перечислены наши эфирные масла — к какой группе они относятся и какие свойства имеют.

Леша: А какие у эфирных масел свойства?

Юля: Все свойства можно свести к четырем группам. Есть масла поддерживающие, очищающие, расслабляющие и бодрящие.

Леша: А как определить, какое масло что делает?

Юля: Как раз посмотрев на нашу схему-колесо. И немного разобравшись с тем, что такое терпеновая основа молекулы эфирного масла и функциональные группы в составе молекулы.

Леша: О боги!

Юля: Сейчас объясню. Терпен — это класс молекул, который состоит из углерода и водорода. Растение производит эти молекулы при помощи ферментов, которые называются терпен-синтазой. Терпенов всего 7 видов. Растение производит только три из них: монотерпены, сесквитерпены и дитерпены.

Леша: По-прежнему, о боги!

Юля: Тут важно понять, что все терпены различаются по количеству атомов углерода, и значит по размеру молекулы. Монотерпен — самая маленькая штука, в ней всего десять атомов углерода, а в сесквитерпене их уже пятнадцать. И это означает что?

Леша: Действительно, что?

Юля: Чем меньше молекула вещества, тем проще ей куда-нибудь просочиться. Эфирные масла на монотерпеновой основе (в которой десять атомов углерода) более летучие, более проникающие, и значит, у них может быть определенный способ использования — не такой, как у масел на сесквитерпеновой основе. Давай я расскажу тебе историю про то, как благодаря монотерпеновым молекулам эфирного масла бергамота появился чай Earl Grey.

Леша: С удовольствием послушаю.

Юля: Есть такая легенда. В XIX веке один торговый корабль вез груз бергамотового масла и чай в одном трюме. Судно попало в шторм, емкости, в которых везли масло, частично разбились. А так как масло бергамота — это масло на монотерпеновой основе, оно очень летучее. И оно стало быстро испаряться. А лежащий рядом чай — сухой и гигроскопичный — немедленно поймал из воздуха молекулы масла и запер их в себе. Катастрофа? Испорчены оба дорогих товара.

Леша: Ужасно!

Юля: В общем, с горем пополам несчастный чай довезли до порта назначения в Англии и начали разгружать корабль. И тут капитану понравился запах этого чая. И он решил его попробовать продать как суперскую дорогую новинку. Чай понравился не только капитану, но и покупателям. И его стали специально производить, а назвали эту марку по имени лорда Грея, с чьих плантаций приехала первая партия.

Леша: То есть, если у меня есть эфирное масло, то я могу его капнуть в чай и сделать свой собственный Earl Grey?

Юля: Да. Но правильнее будет смазать коробку для чая небольшим количеством эфирного масла и дать чаю настояться в сухом виде. А если у тебя есть эфирное масло мяты — то можно сделать мятный чай. Опять-таки лучше вводить его не прямо в чай, а, например, смешать сначала с небольшим количеством меда. Эфирные масла не растворяются в воде — поэтому их сложно распределить в ней без помощников. В принципе, если их нет под рукой, то, скорее всего, вкус получится неравномерно насыщенным от глотка к глотку. С маслом мяты, кстати, ты можешь сделать отличный охлаждающий шампунь. Нужно всего лишь добавить пару-тройку капель в порцию шампуня, которой собираешься помыть волосы. И я тебе обещаю, ты получишь отличный освежающий и охлаждающий эффект. Масло мяты, кстати сказать, — это тоже монотерпеновая основа. Правда, у него другая функциональная группа. В мяте кетон, а в бергамоте — монотерпен лимонен.

Леша: Юля, всё это безумно интересно. Давай в следующий раз поговорим про другие терпены и функциональные группы?

Юля: С удовольствием.

Леша: Друзья, надеюсь, вам было так же нескучно, как мне. До следующих встреч!